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低温真空油炸机具有保色作用:
它采用真空加工,加工温度---降低,而且加工锅内的氧气浓度也大幅度降低。食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空低温加工,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜素的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在加工前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。具体详情欢迎来电咨询。果蔬脆设备果蔬脆设备哪卖
多功能真空油炸机的过程:
非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程,果蔬脆设备价格,使用真空低温油浴脱水技术,避免产品油炸过程。
果蔬脆严格区别于薯片等膨化食品,在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。
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