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降低油脂劣变程度:
炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度---降低。
油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩,故在油炸前应对原料进行预处理,以保持色素的稳定。香菇脆设备,香菇脆设备地址
真空油炸机的原理:
采用低温真空油炸机加工美味食品,可在极短时间内迅速脱水甩油干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含---、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。这就是低温真空油炸的---有点,该机采用全不锈钢制作,符合食品安全要求,我公司厂家,在同行业属---较高的,我们公司的设备售后一定不会让您---,香菇脆设备地址,期待与您的合作。
适用的食品范围
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
4、干果类:青豆、蚕豆、香菇等。香菇脆设备香菇脆设备地址
加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,香菇脆设备视频,产品处于负压状态,香菇脆设备,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
我公司独立设计制造的---产品不锈钢体真空泵,配合---的油炸室结构,建立真空速度快(常压到-0.098mpa的时间仅为2分30秒,香菇脆设备厂家,同等功率比非---油炸设备建立真空时间快一倍以上)、抽吸二次蒸汽能力强、免维护。
我公司食品机械制造,种类型号较多,恕不一一呈现,欢迎电话或qq咨询,期待与您的合作。
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